小伝馬町 焼肉店でお肉を焼く際、その焼き加減に迷う人も多いのではないでしょうか。小伝馬町 焼肉店では様々な種類のお肉があり、それぞれのお肉によって焼き加減が変わってきますので、それぞれのポイントを押さえておくことが大切です。何回か経験がある人であればいいのですが、あまり経験がない人はそう簡単にマスターするのは難しい面があります。
お肉の焼き方はついてはある程度の目安がありますので、その目安をもとに焼いてみるのもひとつの方法ではないかと思います。ごく簡単なものとしては、「赤身の肉についてはさっと焼き、多くのサシがあるお肉についてはしっかり焼く」というものがあり、それが基本だとも言われています。
これには理由があり、赤身のお肉については、あまり火を通しすぎてしまうと次第に硬くなってしまうからです。その一方で、サシのあるお肉については、ある程度の時間焼いても柔らかさが失われることがないのです。例えば和牛の脂については、より多くの火を通すことで、お肉本来の甘みがより際立ちやすくなります。
その他に、薄いお肉についてはさっと焼き、厚いお肉はじっくり焼くことも基本です。お店によっては炭火のところもありますが、その場合は火の強い部分と弱い部分の見極めが必要です。